Gato de Barrio /
róximo lunes ya estaremos en el mes de septiembre –para quienes creen en los malos presagios sísmicos le llaman “se tiemble”–, también conocido como “mes patrio” por las distintas conmemoraciones que se celebran, en especial en esta ocasión el 116 aniversario del inicio de la Independencia de México.
Pero como los mexicanos nos distinguimos por fiesteros este mes se caracteriza porque las familias mexicanas acostumbran conmemorar estas fechas con diferentes platillos, comenzando por el Chile en Nogada, el cual según la leyenda monjas agustinas del convento de Santa Mónica en Puebla, crearon con productos de temporada donde al chile se le rellena con carne de res y puerco, mezclados con plátano, manzana, pera, durazno y se le baña con una salsa de nuez, granada y perejil para así llevar los colores del ejército Trigarante, a fin de celebrar la Independencia de México y al emperador Agustín de Iturbide.
De igual forma se preparan tostadas de pollo y puerco, pozole, tamales de varios sabores, enchiladas rojas y verdes, entre otras deliciosas preparaciones culinarias, aunque ya existe un pero para las familias que las acostumbran: de acuerdo con el reporte de la primera quincena de agosto del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (Inegi) han subido de precio varios ingredientes como la cebolla que se cotiza hasta en 40 pesos y el chile serrano en 50 pesos, ambos por kilo.
- No todo encareció y aunque los precios cambian según calidad y establecimiento, las reducciones no fueron en gran proporción. Por ejemplo, papa y otros tubérculos disminuyeron 5.97%, el jitomate 4.86%, el aguacate en 3.66% quincenal.
En el caso de los mercados del Valle de Toluca se reportó un alza de 19.03% en cebolla, de 8.92% en chile serrano y del 7.92% en el huevo. A nivel estatal los precios estimados por kilogramo con descensos fueron el jitomate, producto con el alivio más notorio, al venderse en rangos muy accesibles que van desde los 10 a los 15 pesos; la papa se comercializa en promedio entre los 26 y 40 pesos.
Respecto al aguacate, que en semanas pasadas su costo fue más elevado, ya comenzó a ceder y se mantiene estable al encontrarse en los mercados mexiquenses en un rango que va de los 40 a los 56 pesos por kilo en sus variedades comerciales.
Además, se debe considerar a las familias que cumplieron con la compra de las listas escolares para todos los hijos, junto con los uniformes y calzado nuevo por lo que se han de haber quedado sin fondos suficientes para adquirir todos los ingredientes necesarios para la preparación de todos esos tradicionales y sabrosos platillos.
De esta forma, para muchos quizá este año las fiestas patrias al carecer de los suficientes recursos económicos para darse ese tradicional gusto o deberá buscar otras alternativas para celebrarlas, probablemente organizándose con familiares y amigos a fin de entre todos prorratear los gastos y, de esta forma, poder gritar sin remordimientos el “viva México”.
