{"id":7649,"date":"2015-06-15T19:22:49","date_gmt":"2015-06-16T04:22:49","guid":{"rendered":"http:\/\/porlalibre.info\/?p=7649"},"modified":"2015-06-15T19:22:49","modified_gmt":"2015-06-16T04:22:49","slug":"deliciosa-muestra-de-fin-de-semestre-de-alumnos-de-gastronomia-de-la-uaem-tenancingo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.porlalibreedomex.com\/?p=7649","title":{"rendered":"DELICIOSA MUESTRA DE FIN DE SEMESTRE DE ALUMNOS DE GASTRONOM\u00cdA DE LA UAEM TENANCINGO"},"content":{"rendered":"<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li><em>Presentaron platillos de cocina espa\u00f1ola, mexicana, mexicana contempor\u00e1nea y latinoamericana, as\u00ed como panader\u00eda mexicana.<\/em><\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Con motivo del fin de semestre, estudiantes de Gastronom\u00eda del Centro Universitario Tenancingo de la Universidad Aut\u00f3noma del Estado de M\u00e9xico presentaron platillos de cocina espa\u00f1ola, mexicana, mexicana contempor\u00e1nea y latinoamericana, as\u00ed como panader\u00eda mexicana.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Este ejercicio acad\u00e9mico les permiti\u00f3 poner en pr\u00e1ctica los conocimientos adquiridos en el aula, desarrollar habilidades y competencias, como el trabajo en equipo, la organizaci\u00f3n, as\u00ed como la correcta utilizaci\u00f3n de costos y presupuestos, consider\u00f3 la coordinadora de la Licenciatura en Gastronom\u00eda de este espacio universitario, Sandra T\u00e9llez Medell\u00edn.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Se trata de que en estos trabajos, dijo, los estudiantes reproduzcan la t\u00e9cnica y metodolog\u00eda vista en clase durante el semestre, para generar una propuesta, un platillo interesante, novedoso y llamativo, a partir de la base de la diversidad de cocinas que conocen.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 As\u00ed, los estudiantes prepararon platos de vanguardia; por ejemplo, en cocina espa\u00f1ola usaron t\u00e9cnicas contempor\u00e1neas, como los encapsulados, es decir, preparaciones a las que se les colocan aditivos y presentan diferentes texturas en la boca.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 De igual manera, acot\u00f3, mediante la utilizaci\u00f3n de diversas t\u00e9cnicas, presentaron platillos sumamente innovadores, como pollo en salsa de caf\u00e9 y pollo en salsa de coco<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 T\u00e9llez Medell\u00edn afirm\u00f3 que la asimilaci\u00f3n de conceptos, como el de organizaci\u00f3n, permite a los alumnos omitir detalles al presentar sus productos; tambi\u00e9n es importante, dijo, la t\u00e9cnica, que hacen posible que las cocciones ocurran en su punto, las consistencias de las salsas sea la correcta y los sabores y colores presentados en el plato sean los adecuados, ya que todos estos factores ser\u00e1n tomados en cuenta por los evaluadores para asignarles calificaci\u00f3n.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Sandra T\u00e9llez Medell\u00edn resalt\u00f3 que la ventaja de que los alumnos realicen estos trabajos es que les exigen la integraci\u00f3n de lo aprendido durante el semestre.<\/p>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&nbsp; Presentaron platillos de cocina espa\u00f1ola, mexicana, mexicana contempor\u00e1nea y latinoamericana, as\u00ed como panader\u00eda mexicana. &nbsp; Con motivo del fin de semestre, estudiantes de Gastronom\u00eda del Centro Universitario Tenancingo de la Universidad Aut\u00f3noma del Estado de M\u00e9xico presentaron platillos de cocina espa\u00f1ola, mexicana, mexicana contempor\u00e1nea y latinoamericana, as\u00ed como panader\u00eda mexicana. 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