{"id":75269,"date":"2026-04-04T01:55:58","date_gmt":"2026-04-04T07:55:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.porlalibreedomex.com\/?p=75269"},"modified":"2026-04-04T01:55:58","modified_gmt":"2026-04-04T07:55:58","slug":"alumnas-de-la-uaemex-logran-segundo-lugar-en-concurso-del-taco-2026","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.porlalibreedomex.com\/?p=75269","title":{"rendered":"Alumnas de la UAEM\u00e9x logran segundo lugar en Concurso del Taco 2026"},"content":{"rendered":"<div><\/div>\n<ul>\n<li><em><strong>El equipo, conformado por las estudiantes de la Licenciatura en Gastronom\u00eda, Diana Monserrat P\u00e9rez Garc\u00eda, Perla Hern\u00e1ndez Morquecho y Ana Laura Aguilar Escutia, participaron con el taco \u201cAgua y Milpa\u201d, inspirado en el Estado de M\u00e9xico.<\/strong><\/em><\/li>\n<li><em><strong>El platillo que presentaron tuvo como ingredientes trucha arco\u00edris marinada con una pasta de especias, chile de \u00e1rbol y charales, acompa\u00f1ado de ensalada de verdolagas con cebolla encurtida sazonada con sal, aceite y lim\u00f3n, as\u00ed como de costras de queso asadero de rancho.<\/strong><\/em><\/li>\n<\/ul>\n<div><\/div>\n<div><strong>Toluca, M\u00e9xico, 27 de marzo de 2026.*<\/strong> Las alumnas de octavo semestre de la Licenciatura en Gastronom\u00eda de la Universidad Aut\u00f3noma del Estado de M\u00e9xico (UAEM\u00e9x), Diana Monserrat P\u00e9rez Garc\u00eda, Perla Hern\u00e1ndez Morquecho y Ana Laura Aguilar Escutia, obtuvieron el segundo lugar en el Concurso del Taco 2026 \u201cTaco con Historia: Tradici\u00f3n, Origen y Vanguardia\u201d, organizado por el Tecnol\u00f3gico de Estudios Superiores de Valle de Bravo, certamen que reconoce la innovaci\u00f3n y el rescate de las tradiciones culinarias mexicanas.iana Monserrat P\u00e9rez Garc\u00eda explic\u00f3 que el reto consisti\u00f3 en crear un platillo con el ma\u00edz como elemento central. El equipo present\u00f3 el taco \u201cAgua y Milpa\u201d, inspirado en el Estado de M\u00e9xico, elaborado con trucha arco\u00edris marinada en una pasta de especias, chile de \u00e1rbol y charales. El platillo se complement\u00f3 con una ensalada de verdolagas con cebolla encurtida, aderezada con sal, aceite y lim\u00f3n, adem\u00e1s de costras de queso asadero de rancho.<\/div>\n<div><a href=\"https:\/\/www.porlalibreedomex.com\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Alumnas-de-lacra-de-Gastronomia-de-la-UAEMex-ganan-segundo-lugar-en-el-Concurso-de-Taco.jpeg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-75272\" src=\"https:\/\/www.porlalibreedomex.com\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Alumnas-de-lacra-de-Gastronomia-de-la-UAEMex-ganan-segundo-lugar-en-el-Concurso-de-Taco.jpeg\" alt=\"\" width=\"1024\" height=\"682\" srcset=\"https:\/\/www.porlalibreedomex.com\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Alumnas-de-lacra-de-Gastronomia-de-la-UAEMex-ganan-segundo-lugar-en-el-Concurso-de-Taco.jpeg 1024w, https:\/\/www.porlalibreedomex.com\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Alumnas-de-lacra-de-Gastronomia-de-la-UAEMex-ganan-segundo-lugar-en-el-Concurso-de-Taco-300x200.jpeg 300w, https:\/\/www.porlalibreedomex.com\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Alumnas-de-lacra-de-Gastronomia-de-la-UAEMex-ganan-segundo-lugar-en-el-Concurso-de-Taco-768x512.jpeg 768w, https:\/\/www.porlalibreedomex.com\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Alumnas-de-lacra-de-Gastronomia-de-la-UAEMex-ganan-segundo-lugar-en-el-Concurso-de-Taco-696x464.jpeg 696w, https:\/\/www.porlalibreedomex.com\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Alumnas-de-lacra-de-Gastronomia-de-la-UAEMex-ganan-segundo-lugar-en-el-Concurso-de-Taco-631x420.jpeg 631w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><\/div>\n<div><\/div>\n<div>\u201cFue un trabajo colaborativo en el que descartamos distintas propuestas hasta encontrar la mejor opci\u00f3n. Utilizamos t\u00e9cnicas como asados, tatemados y carbonizados, retomando m\u00e9todos tradicionales. El chef asesor puli\u00f3 nuestras ideas y fue un gran apoyo durante todo el proceso\u201d, se\u00f1al\u00f3.<\/div>\n<div>La estudiante destac\u00f3 que la experiencia represent\u00f3 un importante crecimiento personal y profesional, al permitirles aplicar los conocimientos adquiridos en el aula y representar a su instituci\u00f3n frente a siete escuelas de gastronom\u00eda de la regi\u00f3n, promoviendo la cultura e identidad culinaria.<\/div>\n<div>Por su parte, el chef asesor y acad\u00e9mico de la Facultad de Turismo y Gastronom\u00eda, Jafet Guadarrama Palma, indic\u00f3 que la selecci\u00f3n de los equipos que representaron a la UAEM\u00e9x se realiz\u00f3 mediante una competencia interna en el campus. Asimismo, subray\u00f3 el inter\u00e9s del alumnado por fortalecer su formaci\u00f3n acad\u00e9mica.<\/div>\n<div>\u201cEl concurso del taco permite reinterpretar un alimento tradicional incorporando t\u00e9cnicas contempor\u00e1neas. El mayor reto fue lograr un equilibrio de sabores al aterrizar las ideas del equipo. Esa capacidad creativa es fundamental en el \u00e1mbito profesional\u201d, afirm\u00f3.<\/div>\n<div>Finalmente, las y los participantes coincidieron en que este reconocimiento representa un impulso para la comunidad estudiantil interesada en desarrollar sus habilidades gastron\u00f3micas, adem\u00e1s de una invitaci\u00f3n a participar en este tipo de competencias.<\/div>\n<div>\u201cEste logro refleja la calidad de la formaci\u00f3n que recibimos en la Facultad. Es una experiencia que fortalece nuestra confianza y nos prepara para enfrentar nuevos retos profesionales\u201d, concluyeron.<\/div>\n<div>En el Concurso del Taco 2026 tambi\u00e9n particip\u00f3 un segundo equipo de la UAEM\u00e9x, integrado por Javier Flores Gonz\u00e1lez, Mois\u00e9s Gonz\u00e1lez L\u00f3pez y Luis Enrique Calder\u00f3n Escutia, bajo la asesor\u00eda de la chef y acad\u00e9mica Diana Magdalena Alan\u00eds Gardu\u00f1o, quienes obtuvieron el cuarto lugar.<\/div>\n<div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El equipo, conformado por las estudiantes de la Licenciatura en Gastronom\u00eda, Diana Monserrat P\u00e9rez Garc\u00eda, Perla Hern\u00e1ndez Morquecho y Ana Laura Aguilar Escutia, participaron con el taco \u201cAgua y Milpa\u201d, inspirado en el Estado de M\u00e9xico. 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