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\ud83d\udfe2\ud83d\udfe1Amecameca, M\u00e9xico, 17 de julio de 2023.<\/strong> Para apoyar la salud de pacientes con alguna enfermedad renal, hiperuricemia o gota, hipertensi\u00f3n arterial, dislipidemias u obesidad, estudiantes de la Licenciatura en Nutrici\u00f3n del Centro Universitario Amecameca de la Universidad Aut\u00f3noma del Estado de M\u00e9xico (UAEM\u00e9x) desarrollaron Chori-Health, un chorizo elaborado con carne de conejo, salsa a base de tres chiles y flor de jamaica. Chori-Health es un chorizo elaborado con carne de conejo, salsa a base de tres chiles y flor de jamaica. Con bajo porcentaje de purinas, grasas saturadas y sodio; adem\u00e1s, contiene antioxidantes naturales y amino\u00e1cidos de alto valor. \ud83d\udfe2\ud83d\udfe1Amecameca, M\u00e9xico, 17 de julio de 2023. Para apoyar la salud de pacientes con alguna enfermedad renal, […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":65370,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[9148,16,9209],"tags":[30215,30216,30217],"class_list":{"0":"post-65369","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-educacion","8":"category-foto","9":"category-salud","10":"tag-alumnos-uaemex-chorizo-de-conejo","11":"tag-chorizo-bajo-en-purinas","12":"tag-elaboran-chori-health-alumnos-uaemex"},"wps_subtitle":"Opci\u00f2n para los antojadizos, chorizo de conejo, bastante saludable !","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.porlalibreedomex.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/65369","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.porlalibreedomex.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.porlalibreedomex.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.porlalibreedomex.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.porlalibreedomex.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=65369"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.porlalibreedomex.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/65369\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":65371,"href":"https:\/\/www.porlalibreedomex.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/65369\/revisions\/65371"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.porlalibreedomex.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/65370"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.porlalibreedomex.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=65369"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.porlalibreedomex.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=65369"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.porlalibreedomex.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=65369"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nDulce Bucio Velasquez, Ernesto P\u00e9rez Galindo, Edith Estrada S\u00e1nchez y Julieta Monroy Molina explicaron que la carne de conejo es mayormente magra y con una mejor calidad nutricional, as\u00ed que es una excelente opci\u00f3n para la salud de estos pacientes y para cualquier persona que quiera cambiar sus h\u00e1bitos alimenticios.
\nLos ganadores del Tercer Lugar en la Categor\u00eda Proyectos de Innovaci\u00f3n del Nivel Superior del XXI Concurso del Universitario Emprendedor de la Aut\u00f3noma mexiquense se\u00f1alaron que, con la asesor\u00eda de acad\u00e9micos como Zamira Tapia Rodr\u00edguez, trabajaron este proyecto en el Taller de C\u00e1rnicos del Centro Universitario Amecameca.
\nIndicaron que Chori-Health est\u00e1 elaborado con productos totalmente naturales como la flor de jamaica, un excelente conservador. Tiene un bajo porcentaje de purinas, grasas saturadas y sodio; adem\u00e1s, contiene antioxidantes naturales y amino\u00e1cidos de alto valor.
\n\u201cHicimos varias pruebas hasta llegar a la receta final. Realizamos el chorizo con carne de cerdo y de res, pero para mejorar su calidad nutricional, finalmente optamos por la carne de conejo\u201d, precisaron.
\nLa carne de conejo, resaltaron, es baja en purinas, que se metabolizan en el ri\u00f1\u00f3n y se transforman en \u00e1cido \u00farico. Lo que ocurre con los pacientes que tienen insuficiencia renal es que el \u00e1cido \u00farico se eleva tanto que provoca que el ri\u00f1\u00f3n no pueda pasar la sangre para que esto se convierta en orina, lo cual es un gran problema para ellos.
\nEstos pacientes, abundaron, normalmente tienen una dieta muy estricta, generalmente basada en vegetales, ya que no pueden consumir carnes, debido al contenido de purinas, grasa, sodio, potasio y otros minerales, que es muy importante reducir en nuestra dieta.
\nAdem\u00e1s, puntualizaron los estudiantes, el conejo tiene m\u00e1s m\u00fasculo que grasa y para preparar nuestro producto no le a\u00f1adimos grasa, como se hace con el chorizo tradicional.
\nLos universitarios indicaron que estar entre los ganadores del Concurso del Universitario Emprendedor signific\u00f3 para ellos un gran incentivo para continuar con su proyecto emprendedor.
\nPor ahora, refirieron, Chori-Health se vendi\u00f3 en la Expo Emprendedor Innovaci\u00f3n Alimentaria, Social, Verde 2023 realizada en el Centro Universitario Amecameca de la UAEM\u00e9x, donde, adem\u00e1s, elaboraron tacos con este producto. \u201cLos comentarios de los comensales fueron muy buenos, as\u00ed que comenzaremos a buscar colocar nuestro producto en comercios de la zona\u201d, dijeron.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"