{"id":64779,"date":"2023-05-23T22:57:45","date_gmt":"2023-05-24T03:57:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.porlalibreedomex.com\/?p=64779"},"modified":"2023-05-23T22:57:45","modified_gmt":"2023-05-24T03:57:45","slug":"%f0%9f%a5%88%f0%9f%91%a9%f0%9f%8f%bb%f0%9f%8d%b3ganan-estudiantes-de-gastronomia-de-la-uaemex-segundo-lugar-nacional-en-paella-fest-2023","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.porlalibreedomex.com\/?p=64779","title":{"rendered":"???\u200d?Ganan estudiantes de Gastronom\u00eda de la UAEM\u00e9x segundo lugar nacional en Paella Fest 2023"},"content":{"rendered":"

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\u2022 _Los estudiantes de Gastronom\u00eda de la UAEM\u00e9x, Yoshua Enrique Hern\u00e1ndez Calva, Cristopher Nain Mart\u00ednez Polanco, Sarai Paz Duarte y Andr\u00e9s Mart\u00ednez de la Cruz -bajo la coordinaci\u00f3n del chef \u00d3scar Zavala Atilano-, ganaron el segundo lugar nacional en el Paella Fest 2023.<\/strong><\/em><\/p>\n

\u2022 _El equipo tuvo como reto elaborar una paella valenciana cocinada con le\u00f1a.<\/strong><\/em><\/p>\n

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??Toluca, M\u00e9xico, 23 de mayo de 2023<\/strong><\/em>. La pr\u00e1ctica, el trabajo en equipo y la implementaci\u00f3n de todas las herramientas acad\u00e9micas que han adquirido como estudiantes de la Licenciatura en Gastronom\u00eda de la Universidad Aut\u00f3noma del Estado de M\u00e9xico (UAEM\u00e9x) permitieron que el equipo conformado por Yoshua Enrique Hern\u00e1ndez Calva, Cristopher Nain Mart\u00ednez Polanco, Sarai Paz Duarte y Andr\u00e9s Mart\u00ednez de la Cruz -bajo la coordinaci\u00f3n del chef \u00d3scar Zavala Atilano- obtuviera el segundo lugar a nivel nacional en el Paella Fest 2023 al que convoc\u00f3 Freixenet M\u00e9xico.<\/p>\n

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Los universitarios contendieron contra otros 10 equipos de estudiantes en gastronom\u00eda del pa\u00eds, cuyo reto fue elaborar, en el vi\u00f1edo de Freixenet, en Quer\u00e9taro, una paella valenciana, utilizando como m\u00e9todo de cocci\u00f3n la le\u00f1a.<\/p>\n

Los universitarios fueron calificados por quienes son considerados actualmente los campeones mundiales de paella valenciana, quienes evaluaron en los platillos la cocci\u00f3n del arroz, el gusto, color, simetr\u00eda de los ingredientes, as\u00ed como el punto de \u201csocarrat\u201d del arroz.<\/p>\n

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Al respecto, Naim Polanco, de d\u00e9cimo semestre, refiri\u00f3 que el primer reto al que se enfrentaron fue conformarse como equipo, ya que todos los miembros no eran amigos antes ni del mismo semestre, pero el trabajar hacia un objetivo en com\u00fan les permiti\u00f3 desarrollarse \u00f3ptimamente, tanto en las pr\u00e1cticas como en la competencia.<\/p>\n

En tanto, Hern\u00e1ndez Calva, del octavo semestre, comparti\u00f3 que durante la competencia el mayor desaf\u00edo fue que dos horas antes de iniciar se dio a conocer el m\u00e9todo de cocci\u00f3n a trav\u00e9s de le\u00f1a, cuando ellos hab\u00edan practicado con gas. El universitario dijo que pudieron adaptarse a la modalidad y lograr la cocci\u00f3n esperada.<\/p>\n

Tanto Paz Duarte como Mart\u00ednez de la Cruz, ambos del cuarto semestre de la Licenciatura en Gastronom\u00eda, coincidieron que en su caso la elaboraci\u00f3n de una paella valenciana fue un reto porque ellos a\u00fan no cursan en la licenciatura la asignatura de Comida Espa\u00f1ola; sin embargo, los conocimientos adquiridos les permitieron colaborar en la elaboraci\u00f3n del platillo.<\/p>\n

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En su oportunidad, el chef \u00d3scar Zavala Atilano, quien tambi\u00e9n es coordinador de la Licenciatura de Gastronom\u00eda en la Facultad de Turismo y Gastronom\u00eda de la UAEM\u00e9x, asegur\u00f3 que este tipo de contiendas, en las que participan los estudiantes, los enfrentan a escenarios de realidad donde deben tomar decisiones y trabajar bajo presi\u00f3n, lo que les da herramientas profesionales para desarrollarse en el campo laboral.<\/p>\n

Los universitarios coincidieron que el resultado de la competencia confirma que la formaci\u00f3n que adquieren en la UAEM\u00e9x es competitiva a nivel nacional e internacional.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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