Tenancingo, M\u00e9xico, 26 de julio de 2022.-<\/strong>Luego del confinamiento sanitario por la pandemia de COVID-19, el mezcal puede detonar la actividad econ\u00f3mica del municipio mexiquense de Malinalco, afirm\u00f3 el catedr\u00e1tico e investigador del Centro Universitario Tenancingo de la Universidad Aut\u00f3noma del Estado de M\u00e9xico (UAEM\u00e9x), Rub\u00e9n Nieto Hern\u00e1ndez. Detall\u00f3 que la producci\u00f3n de mezcal en el municipio se realiza en localidades como El Zapote, El Platanar, La Alameda, Noxtepec, San Pedro Chichicasco y Palmar de Guadalupe, donde los productores est\u00e1n mejor organizados y ya embotellan y etiquetan su producto, por lo que empezaron con su comercializaci\u00f3n en algunas tiendas de este y otros municipios. \u2022 El catedr\u00e1tico e investigador del Centro Universitario Tenancingo de la UAEM\u00e9x asever\u00f3 que esta bebida es de muy buena calidad y ya forma parte de la identidad de los pobladores de la regi\u00f3n. Tenancingo, M\u00e9xico, 26 de julio de 2022.-Luego del confinamiento sanitario por la pandemia de COVID-19, el mezcal puede detonar la […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":60326,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[9146,9157,16],"tags":[2676,27676,1066],"class_list":{"0":"post-60324","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-economia","8":"category-edomex","9":"category-foto","10":"tag-centro-universitario-tenancingo","11":"tag-mezcal-para-detonar-economia-en-malinalco","12":"tag-ruben-nieto-hernandez"},"wps_subtitle":"","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.porlalibreedomex.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/60324","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.porlalibreedomex.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.porlalibreedomex.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.porlalibreedomex.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.porlalibreedomex.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=60324"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.porlalibreedomex.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/60324\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":60327,"href":"https:\/\/www.porlalibreedomex.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/60324\/revisions\/60327"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.porlalibreedomex.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/60326"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.porlalibreedomex.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=60324"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.porlalibreedomex.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=60324"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.porlalibreedomex.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=60324"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nEl arque\u00f3logo asever\u00f3 que esta bebida es de muy buena calidad y ya forma parte de la identidad de los pobladores de la regi\u00f3n. \u201cTiene un sabor ahumado muy caracter\u00edstico, ya que el horneado se realiza con madera de la zona, generalmente de tepehuaje o encino, con unas rocas especiales que no deben explotar al momento de calentarse\u201d.
\nSe\u00f1al\u00f3 que hasta ahora la venta del mezcal se realiza a nivel local, a granel y los productores no han incursionado en procesos m\u00e1s complejos, ya que no les interesa, pues producen para ellos mismos, para la fiesta patronal y los pueblos de alrededor, mientras que el excedente lo venden a los bares de Malinalco.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/www.porlalibreedomex.com\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/El-Investigador-y-catedratico-de-la-UAEMex-Ruben-Nieto-Hernandez-habla-del-potencial-economico-del-mezcal..jpg\")
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\nNieto Hern\u00e1ndez refiri\u00f3 que la producci\u00f3n de mezcal en el municipio de Malinalco es sumamente tradicional y se realiza desde hace aproximadamente 70 a\u00f1os. \u201cEs una actividad asociada generalmente a los estados de Oaxaca y Guerrero, pero en el Valle de Malinalco es rica y vasta\u201d.
\nIndic\u00f3 que en San Pedro Chichicasco la producci\u00f3n se lleva a cabo con infraestructura que podr\u00eda considerarse como tradicional; por ejemplo, el destilador est\u00e1 hecho con un tronco de amate blanco, mientras que en otras poblaciones utilizan alambiques de acero inoxidable o cobre.
\n\u201cCultivan su propio agave, que era criollo, pero que se ha ido agotando, as\u00ed que trajeron otro tipo como el angustifolia. La producci\u00f3n es muy interesante y podr\u00eda atraer turismo a la regi\u00f3n, lo que permitir\u00eda fortalecer la econom\u00eda de las familias\u201d, dijo.
\nCabe destacar que Rub\u00e9n Nieto Hern\u00e1ndez desarroll\u00f3 un proyecto de investigaci\u00f3n que tuvo como prop\u00f3sito registrar la memoria de los productores de mezcal de la zona, del proceso que realizan, en el que se consideran tiempos y herramientas, as\u00ed como dar cuenta de la experiencia acumulada por los maestros mezcaleros y aproximarse a un pasado no tan remoto, pero que no es menos importante.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"