{"id":541,"date":"2014-04-22T14:59:44","date_gmt":"2014-04-22T14:59:44","guid":{"rendered":"http:\/\/porlalibre.info\/?p=541"},"modified":"2014-04-22T14:59:44","modified_gmt":"2014-04-22T14:59:44","slug":"universitarios-disenan-bases-de-datos-sobre-la-actualidad-de-la-gastronomia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.porlalibreedomex.com\/?p=541","title":{"rendered":"Universitarios dise\u00f1an Bases de Datos sobre la Actualidad de la Gastronom\u00eda"},"content":{"rendered":"<p align=\"center\">\n<p align=\"center\"><b>\u00a0<\/b><\/p>\n<ul>\n<li><i>Dise\u00f1aron una base de datos para identificar las tem\u00e1ticas de investigaci\u00f3n que actualmente se abordan en el campo de la Gastronom\u00eda, las \u00e1reas de oportunidad para la investigaci\u00f3n y cu\u00e1l es la directriz de la producci\u00f3n cient\u00edfica.<\/i><i><\/i><\/li>\n<\/ul>\n<p><i>\u00a0<\/i><\/p>\n<p>Especialistas de la Facultad de Turismo y Gastronom\u00eda de la Universidad Aut\u00f3noma del Estado de M\u00e9xico dise\u00f1aron una base de datos para identificar las tem\u00e1ticas de investigaci\u00f3n que actualmente se abordan en el campo de la Gastronom\u00eda, las \u00e1reas de oportunidad para la investigaci\u00f3n y cu\u00e1l es la directriz de la producci\u00f3n cient\u00edfica.<\/p>\n<p>En este sentido, C\u00e9sar Hern\u00e1ndez Heredia, Ana Leticia Tamayo Salcedo y Diana Castro Ricalde realizaron una b\u00fasqueda de informaci\u00f3n en los \u00edndices latinoamericanos Redalyc, Latindex y Scielo, que abarcan la regi\u00f3n de Iberoam\u00e9rica y son los m\u00e1s conocidos en el \u00e1mbito acad\u00e9mico.<!--more--><\/p>\n<p>Los autores del trabajo titulado \u201cProducci\u00f3n Cient\u00edfica en Gastronom\u00eda\u201d, mediante el cual realizaron un acercamiento a las diferentes publicaciones relacionadas con esta disciplina, ubicaron 82 revistas que abarcan diferentes tem\u00e1ticas; sin embargo, la Gastronom\u00eda se aborda desde diferentes perspectivas, como la educativa, cultural, nutricional y antropol\u00f3gica, entre otras, y revisaron 142 art\u00edculos.<\/p>\n<p>Explicaron que la base de datos dise\u00f1ada permiti\u00f3 recabar, almacenar y clasificar la informaci\u00f3n obtenida de estas fuentes, con datos como t\u00edtulo de la publicaci\u00f3n, nombre del autor, direcci\u00f3n electr\u00f3nica, el nombre de la revista donde se public\u00f3, el \u00edndice al que pertenece y el t\u00f3pico gastron\u00f3mico predominante, tomando como base las tendencias en la formaci\u00f3n acad\u00e9mica de las universidades p\u00fablicas de M\u00e9xico que ofertan esta carrera.<\/p>\n<p>Los universitarios destacaron la importancia de esta herramienta, que permite determinar las tem\u00e1ticas m\u00e1s investigadas y difundidas en el \u00e1mbito acad\u00e9mico, as\u00ed como una clasificaci\u00f3n que comprende cuatro grandes \u00e1reas: la tecnolog\u00eda, con t\u00f3picos de Qu\u00edmica y Nutrici\u00f3n, principalmente; la de patrimonio, la cual abarca asuntos hist\u00f3ricos, antropol\u00f3gicos, geogr\u00e1ficos y de turismo; la de producci\u00f3n de alimentos y bebidas, que agrupa temas relacionados a la elaboraci\u00f3n de recetas y t\u00e9cnicas de preparaci\u00f3n, y por \u00faltimo, el \u00e1rea de administraci\u00f3n, que considera elementos de contabilidad, marketing e innovaci\u00f3n de productos gastron\u00f3micos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00a0 Dise\u00f1aron una base de datos para identificar las tem\u00e1ticas de investigaci\u00f3n que actualmente se abordan en el campo de la Gastronom\u00eda, las \u00e1reas de oportunidad para la investigaci\u00f3n y cu\u00e1l es la directriz de la producci\u00f3n cient\u00edfica. \u00a0 Especialistas de la Facultad de Turismo y Gastronom\u00eda de la Universidad Aut\u00f3noma del Estado de M\u00e9xico [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":{"0":"post-541","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","6":"category-uncategorized"},"wps_subtitle":"","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.porlalibreedomex.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/541","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.porlalibreedomex.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.porlalibreedomex.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.porlalibreedomex.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.porlalibreedomex.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=541"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.porlalibreedomex.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/541\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.porlalibreedomex.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=541"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.porlalibreedomex.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=541"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.porlalibreedomex.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=541"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}