{"id":34555,"date":"2019-10-09T08:46:13","date_gmt":"2019-10-09T13:46:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.porlalibreedomex.com\/?p=34555"},"modified":"2019-10-10T08:46:37","modified_gmt":"2019-10-10T13:46:37","slug":"investigadores-de-la-uaem-ganaron-el-premio-nacional-de-ciencia-y-tecnologia-de-alimentos-2019","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.porlalibreedomex.com\/?p=34555","title":{"rendered":"INVESTIGADORES DE LA UAEM GANARON EL PREMIO NACIONAL DE CIENCIA Y TECNOLOG\u00cdA DE ALIMENTOS 2019"},"content":{"rendered":"<p align=\"right\"><span lang=\"ES-MX\">\u00a0<\/span><b><span lang=\"ES-MX\">\u00a0<\/span><\/b><\/p>\n<ul>\n<li><strong><i><span lang=\"ES-TRAD\">V\u00edctor Varela Guerrero y C\u00e9sar P\u00e9rez Alonso fueron reconocidos con este galard\u00f3n, por su trabajo \u201cEfecto de la adici\u00f3n de muc\u00edlago de ch\u00eda en la oxidaci\u00f3n y cin\u00e9ticas de liberaci\u00f3n del aceite esencial de lim\u00f3n micro encapsulado usando mezclas de goma de mezquite y muc\u00edlago de ch\u00eda\u201d.<\/span><\/i><\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p><strong><span lang=\"ES-TRAD\">\u00a0<\/span><\/strong><\/p>\n<p><b><span lang=\"ES-MX\">Ciudad de M\u00e9xico, M\u00e9xico, 09 de octubre de 2019. <\/span><\/b><span lang=\"ES-MX\">Por su impacto al conocimiento cient\u00edfico y contribuir a la mejora nutricional, social y econ\u00f3mica del pa\u00eds, V\u00edctor Varela Guerrero y C\u00e9sar P\u00e9rez Alonso, investigadores de la Universidad Aut\u00f3noma del Estado de M\u00e9xico, ganaron el Premio Nacional en Ciencia y Tecnolog\u00eda de Alimentos PNCTA 2019, entregado por la Academia Mexicana de Ciencias y el Instituto de Bebidas Coca-Cola M\u00e9xico.<\/span><\/p>\n<p><span lang=\"ES-MX\">Con el trabajo \u201cEfecto de la adici\u00f3n de muc\u00edlago de ch\u00eda en la oxidaci\u00f3n y cin\u00e9ticas de liberaci\u00f3n del aceite esencial de lim\u00f3n micro encapsulado usando mezclas de goma de mezquite y muc\u00edlago de ch\u00eda\u201d, los catedr\u00e1ticos de la Facultad de Qu\u00edmica de la UAEM fueron reconocidos en la Categor\u00eda Profesional en Ciencia de Alimentos.<\/span><\/p>\n<p><span lang=\"ES-MX\">En conjunto con investigadores de la Universidad Tecnolog\u00eda de Zinacantepec, el Tecnol\u00f3gico de Estudios Superiores de Ecatepec y la Universidad Aut\u00f3noma Metropolitana-Iztapalapa, los investigadores de la UAEM desarrollaron una micro encapsulaci\u00f3n de aceite esencial de lim\u00f3n para su empleo como saborizante en formulaciones de productos de confiter\u00eda, panificaci\u00f3n, snacks, bebidas y otros alimentos.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span lang=\"ES-MX\">Para evitar la degradaci\u00f3n del aceite de lim\u00f3n por oxidaci\u00f3n, la propuesta de los universitarios de la Aut\u00f3noma mexiquense consiste en aprovechar las propiedades del muc\u00edlago de ch\u00eda y de la goma de mezquite para encapsular dicho aceite por medio de procedimientos que conllevan materiales biodisponibles a bajo costo, que provienen de fuentes naturales y son seguros para el consumidor.<\/span><\/p>\n<p><span lang=\"ES-MX\">En el Museo Memoria y Tolerancia de la Ciudad de M\u00e9xico, donde se llev\u00f3 a cabo la entrega de la edici\u00f3n 43 de este galard\u00f3n, el presidente de la Academia Mexicana de Ciencias, Jos\u00e9 Luis Moran L\u00f3pez, destac\u00f3 que el PNCTA es un incentivo para la generaci\u00f3n de conocimiento cient\u00edfico que se traduce en progreso, gracias a la innovaci\u00f3n de los investigadores que contribuyen al bienestar de la poblaci\u00f3n.<\/span><\/p>\n<p><span lang=\"ES-MX\">Cabe destacar que el jurado del Premio Nacional en Ciencia y Tecnolog\u00eda de Alimentos PNCTA 2019 estuvo conformado por 16 investigadores con reconocimiento en los \u00e1mbitos nacional e internacional.<\/span><\/p>\n<p><span lang=\"ES-MX\">\u00a0<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00a0\u00a0 V\u00edctor Varela Guerrero y C\u00e9sar P\u00e9rez Alonso fueron reconocidos con este galard\u00f3n, por su trabajo \u201cEfecto de la adici\u00f3n de muc\u00edlago de ch\u00eda en la oxidaci\u00f3n y cin\u00e9ticas de liberaci\u00f3n del aceite esencial de lim\u00f3n micro encapsulado usando mezclas de goma de mezquite y muc\u00edlago de ch\u00eda\u201d. \u00a0 Ciudad de M\u00e9xico, M\u00e9xico, 09 de 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