{"id":31121,"date":"2019-05-27T02:44:40","date_gmt":"2019-05-27T07:44:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.porlalibreedomex.com\/?p=31121"},"modified":"2019-05-28T02:45:03","modified_gmt":"2019-05-28T07:45:03","slug":"concurso-gastronomico-saboreando-una-novela-historica-en-la-unidad-tenancingo-de-la-uaem","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.porlalibreedomex.com\/?p=31121","title":{"rendered":"Concurso Gastron\u00f3mico \u201cSaboreando una novela hist\u00f3rica\u201d, en la Unidad Tenancingo de la UAEM"},"content":{"rendered":"<p style=\"font-weight: 400;\"><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><strong>Los estudiantes<\/strong><strong> fusionaron literatura y cocina<\/strong><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><strong><em>El Centro Universitario UAEM Tenancingo llev\u00f3 a cabo el certamen<\/em><\/strong><\/li>\n<li><strong><em>Los jueces de este certamen fueron los chefs Andr\u00e9s Jos\u00e9 Antonio Ju\u00e1rez Ortega y Aldo Bern\u00e1ldez, as\u00ed como la acad\u00e9mica universitaria Carla Valdespino Varga<\/em><\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"font-weight: 400;\"><strong><em>\u00a0<\/em><\/strong><\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\"><strong>Tenancingo, M\u00e9x. \u2013 27 de mayo de 2019.<\/strong>\u00a0El Centro Universitario Tenancingo de la Universidad Aut\u00f3noma del Estado de M\u00e9xico llev\u00f3 a cabo la octava edici\u00f3n del Concurso Gastron\u00f3mico \u201cSaboreando una novela hist\u00f3rica\u201d, basado en las novelas\u00a0<em>Sor Juana en la Cocina<\/em>, de M\u00f3nica Lav\u00edn, y\u00a0<em>Tlacaelel: el azteca entre los aztecas<\/em>, de Antonio Velasco Pi\u00f1a, y en el que participaron estudiantes del cuarto semestre de la Licenciatura en Gastronom\u00eda.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 En el marco de las materias \u201cPatrimonio Gastron\u00f3mico del Siglo XIX al contempor\u00e1neo\u201d y \u201cCocina mexicana prehisp\u00e1nica y colonial\u201d, los estudiantes tuvieron el reto de elaborar un platillo fuerte y maridarlo con una bebida, inspir\u00e1ndose en el contenido de los dos libros y utilizando ingredientes propios del siglo 19.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">El profesor del Centro Universitario UAEM Tenancingo y organizador del evento, Jos\u00e9 Antonio Su\u00e1rez R\u00edos, detall\u00f3 que los estudiantes tuvieron un mes y medio para leer los libros y generar la propuesta de platillos.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">Los alumnos se dividieron en brigadas conformadas por cuatro integrantes y el d\u00eda del concurso tuvieron una hora para preparar el platillo y la bebida, presentarla y explicarla a los jueces, adem\u00e1s de elaborar 15 muestras que se repartieron entre el p\u00fablico asistente.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">Su\u00e1rez R\u00edos indic\u00f3 que el Concurso Gastron\u00f3mico \u201cSaboreando una novela hist\u00f3rica\u201d es necesario en la formaci\u00f3n de los estudiantes de La licenciatura en Gastronom\u00eda de este espacio universitario, ya que les permite involucrarse en la complejidad que implica ser chef y crear propuestas culinarias, adem\u00e1s de fomentar la lectura, su an\u00e1lisis y comprensi\u00f3n.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">La gastronom\u00eda no \u00fanicamente es seguir una receta y cocinar y este certamen permite que los alumnos lo tengan claro, ya que les permite elaborar un platillo de autor a partir del manejo de la lectura y el manejo de sus emociones.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">Cabe destacar que los jueces de este certamen fueron los chefs Andr\u00e9s Jos\u00e9 Antonio Ju\u00e1rez Ortega y Aldo Bern\u00e1ldez, as\u00ed como la acad\u00e9mica universitaria Carla Valdespino Vargas, quienes evaluaron elementos como ingredientes, sabor, textura, t\u00e9cnicas de preparaci\u00f3n, presentaci\u00f3n y explicaci\u00f3n del platillo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00a0 Los estudiantes fusionaron literatura y cocina El Centro Universitario UAEM Tenancingo llev\u00f3 a cabo el certamen Los jueces de este certamen fueron los chefs Andr\u00e9s Jos\u00e9 Antonio Ju\u00e1rez Ortega y Aldo Bern\u00e1ldez, as\u00ed como la acad\u00e9mica universitaria Carla Valdespino Varga \u00a0 Tenancingo, M\u00e9x. \u2013 27 de mayo de 2019.\u00a0El Centro Universitario Tenancingo de la 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