{"id":2511,"date":"2014-07-08T22:39:39","date_gmt":"2014-07-08T22:39:39","guid":{"rendered":"http:\/\/porlalibre.info\/?p=2511"},"modified":"2014-07-08T22:39:39","modified_gmt":"2014-07-08T22:39:39","slug":"la-vitamina-t-pierde-terreno-pero-sigue-arriba-en-preferencias-de-los-tolucos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.porlalibreedomex.com\/?p=2511","title":{"rendered":"LA VITAMINA &quot;T&quot; PIERDE TERRENO, PERO SIGUE ARRIBA EN PREFERENCIAS DE LOS TOLUCOS"},"content":{"rendered":"<ul>\n<li><em>Lo anterior, como consecuencia de la agresiva publicidad que durante d\u00e9cadas ha fomentado el consumo de comida r\u00e1pida.<\/em><\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><em>\u00a0<\/em>Como consecuencia de la agresiva publicidad que durante d\u00e9cadas ha fomentado el consumo de comida r\u00e1pida, las tortas \u2013parte importante de la tradici\u00f3n culinaria de la capital mexiquense- han perdido presencia en el mercado, consideraron los profesores e investigadores de la Facultad de Turismo y Gastronom\u00eda de la Universidad Aut\u00f3noma del Estado de M\u00e9xico, Edgar Rojas Rivas, Diana S\u00e1nchez \u00c1lvarez y Carlos Viesca Gonz\u00e1lez.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0Los autores de la investigaci\u00f3n titulada \u201cLas tortas de la ciudad de Toluca: su producci\u00f3n, consumo y supervivencia ante la comida r\u00e1pida\u201d refirieron que los toluque\u00f1os adoptaron establecimientos de comida r\u00e1pida c\u00f3mo una primera opci\u00f3n para satisfacer la necesidad de alimentaci\u00f3n.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Explicaron que su investigaci\u00f3n se enfoc\u00f3 en documentar los tipos de tortas que se producen y comercializan en los negocios m\u00e1s reconocidos de la ciudad, as\u00ed como la percepci\u00f3n que tienen los habitantes sobre el consumo de este alimento y el impacto de la venta de comida r\u00e1pida sobre \u00e9l.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Detallaron que como parte de este trabajo, realizaron un recorrido por la ciudad de Toluca para identificar las torter\u00edas m\u00e1s importantes y aplicar entrevistas, lo cual permiti\u00f3 concluir que las tortas siguen siendo de la preferencia de los habitantes de la ciudad y son superiores a la comida r\u00e1pida, ya que muchas son m\u00e1s econ\u00f3micas y elaboradas con ingredientes frescos y nutritivos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Aseguraron que al desarrollar este trabajo de investigaci\u00f3n tambi\u00e9n dieron un primer paso hacia la investigaci\u00f3n sobre este alimento, que forma parte del patrimonio gastron\u00f3mico y la riqueza culinaria del municipio.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Las tortas son antojitos destacados de la capital del Estado de M\u00e9xico, s\u00edmbolo gastron\u00f3mico de la ciudad, por sus rellenos con productos tradicionales de la regi\u00f3n, pero tambi\u00e9n por los numerosos establecimientos que se pueden encontrar en el centro, algunos de ellos, fundados hace m\u00e1s de medio siglo, concluyeron Edgar Rojas Rivas, Diana S\u00e1nchez \u00c1lvarez y Carlos Viesca Gonz\u00e1lez.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Lo anterior, como consecuencia de la agresiva publicidad que durante d\u00e9cadas ha fomentado el consumo de comida r\u00e1pida. \u00a0Como consecuencia de la agresiva publicidad que durante d\u00e9cadas ha fomentado el consumo de comida r\u00e1pida, las tortas \u2013parte importante de la tradici\u00f3n culinaria de la capital mexiquense- han perdido presencia en el mercado, consideraron los profesores 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