{"id":17472,"date":"2017-05-16T10:01:35","date_gmt":"2017-05-16T15:01:35","guid":{"rendered":"http:\/\/www.porlalibreedomex.com\/?p=17472"},"modified":"2017-05-17T10:03:39","modified_gmt":"2017-05-17T15:03:39","slug":"sera-tenancingo-de-la-uaem-sede-de-congreso-internacional-la-gastronomia-como-identidad-de-origen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.porlalibreedomex.com\/?p=17472","title":{"rendered":"Ser\u00e1 Tenancingo de la UAEM sede de Congreso Internacional \u201cLa gastronom\u00eda como identidad de origen\u201d"},"content":{"rendered":"
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La Unidad Acad\u00e9mica Tenancingo, sede de importante encuentro sobre Gastronom\u00eda e Identidad<\/figcaption><\/figure>\n

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  • Se llevar\u00e1 a cabo los d\u00edas 18 y 19 de mayo; congregar\u00e1 a especialistas de Chile, Estados Unidos y Argentina, as\u00ed como de los estados de M\u00e9xico, Sonora y la Ciudad de M\u00e9xico, adem\u00e1s de la UNAM y el INAH.<\/em><\/li>\n<\/ul>\n

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    Tenancingo, M\u00e9x. \u2013 16 de mayo de 2017. <\/strong>El Centro Universitario Tenancingo de la Universidad Aut\u00f3noma del Estado de M\u00e9xico ser\u00e1 sede del Segundo Congreso Internacional \u201cLa gastronom\u00eda como identidad de origen\u201d, que se llevar\u00e1 a cabo los d\u00edas 18 y 19 de mayo y congregar\u00e1 a especialistas de Chile, Estados Unidos y Argentina, as\u00ed como de los estados de M\u00e9xico, Sonora y la Ciudad de M\u00e9xico, adem\u00e1s de instituciones de educaci\u00f3n superior como la Universidad Nacional Aut\u00f3noma de M\u00e9xico, la Universidad del Claustro de Sor Juana y la Direcci\u00f3n de Etnolog\u00eda y Antropolog\u00eda Social del Instituto Nacional de Antropolog\u00eda e Historia.<\/p>\n

    En entrevista, la coordinadora de la Licenciatura en Gastronom\u00eda del Centro, Sandra T\u00e9llez Medell\u00edn, resalt\u00f3 que en el marco de este ejercicio, la titular del proyecto de la Biblioteca Digital Especializada en Cultura Alimentaria en M\u00e9xico de la Universidad Nacional Aut\u00f3noma de M\u00e9xico, Erika M\u00e9ndez Mart\u00ednez, hablar\u00e1 en conferencia sobre \u201cLa comida ritual en el pueblo totonaca de Coxquihui, Veracruz\u201d y la chef del Claustro de Sor Juana, Mariana Coria L\u00f3pez, hablar\u00e1 sobre la \u201cTerap\u00e9utica de la alimentaci\u00f3n ind\u00edgena como s\u00edmbolo de identidad en el siglo XVI\u201d.<\/p>\n

    En tanto, el chef Marcelo Maillard Mancilla, instructor de Duoc UC, instituci\u00f3n de educaci\u00f3n superior de Chile, impartir\u00e1 el Taller \u201cDin\u00e1mica en los sabores\u201d y la reportera y fot\u00f3grafa independiente en el \u00e1mbito de viajes e investigaci\u00f3n gastron\u00f3mica, Arisbeth Aidee L\u00f3pez Delgado ofrecer\u00e1 el Taller \u201cFotograf\u00eda de platillos con celular\u201d.<\/p>\n

    La empresaria Ireri Elis Origel Rodr\u00edguez, quien desarrolla proyectos de rescate de plantas medicinales y agricultura org\u00e1nica, impartir\u00e1 el Taller \u201cCultivo de hierbas arom\u00e1ticas para la cocina\u201d y los chefs Abel Hern\u00e1ndez, de Portland, Oreg\u00f3n, y Sabina G\u00f3mez, de la Universidad del Valle de M\u00e9xico Campus Hermosillo, ofrecer\u00e1n un taller de cocina.<\/p>\n

    De igual forma, se impartir\u00e1n talleres de \u201cCultivo de flores comestibles\u201d, a cargo de Origel Rodr\u00edguez, quien desarrolla proyectos de rescate de plantas medicinales y agricultura org\u00e1nica; de\u201cArmonizaci\u00f3n de la comida y el vino\u201d, a cargo del en\u00f3logo Jes\u00fas Cort\u00e9s Barrera, y \u201cConceptualizaci\u00f3n del negocio de alimentos y bebidas\u201d, a cargo de Amanda Puente, asesora y consultora de restaurantes, bares, comedores ejecutivos, embajadas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    \u00a0 Se llevar\u00e1 a cabo los d\u00edas 18 y 19 de mayo; congregar\u00e1 a especialistas de Chile, Estados Unidos y Argentina, as\u00ed como de los estados de M\u00e9xico, Sonora y la Ciudad de M\u00e9xico, adem\u00e1s de la UNAM y el INAH. \u00a0 Tenancingo, M\u00e9x. \u2013 16 de mayo de 2017. El Centro Universitario Tenancingo de […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":17473,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[16,5],"tags":[9090,9091],"class_list":{"0":"post-17472","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-foto","8":"category-nota-informativa","9":"tag-gastronomia-e-identidad","10":"tag-u-academica-uaem-tenancingo"},"wps_subtitle":"","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.porlalibreedomex.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/17472","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.porlalibreedomex.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.porlalibreedomex.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.porlalibreedomex.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.porlalibreedomex.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=17472"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.porlalibreedomex.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/17472\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":17474,"href":"https:\/\/www.porlalibreedomex.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/17472\/revisions\/17474"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.porlalibreedomex.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/17473"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.porlalibreedomex.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=17472"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.porlalibreedomex.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=17472"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.porlalibreedomex.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=17472"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}