{"id":1247,"date":"2014-05-21T04:31:21","date_gmt":"2014-05-21T04:31:21","guid":{"rendered":"http:\/\/porlalibre.info\/?p=1247"},"modified":"2014-05-21T04:31:21","modified_gmt":"2014-05-21T04:31:21","slug":"amenazada-la-dulceria-tradicional-sanchez-alvarez","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.porlalibreedomex.com\/?p=1247","title":{"rendered":"AMENAZADA LA DULCER\u00cdA TRADICIONAL: S\u00c1NCHEZ \u00c1LVAREZ"},"content":{"rendered":"<ul>\n<li><em><br \/>\nLas tradiciones que encierra son amenazadas por algunos factores como la globalizaci\u00f3n, la industrializaci\u00f3n y la resistencia de las nuevas generaciones para aprender y continuar el oficio.<\/em><\/li>\n<\/ul>\n<p><em>\u00a0<\/em><\/p>\n<p>La artesan\u00eda del dulce y las tradiciones que encierra son amenazadas por algunos factores como la globalizaci\u00f3n, la industrializaci\u00f3n y la resistencia de las nuevas generaciones para aprender y continuar el oficio, advirti\u00f3 la profesora e investigadora de la Facultad de Turismo y Gastronom\u00eda de la Universidad Aut\u00f3noma del Estado de M\u00e9xico, Diana S\u00e1nchez \u00c1lvarez.<\/p>\n<p>La universitaria trabaja en un proyecto de investigaci\u00f3n sobre la dulcer\u00eda tradicional en Toluca como atractivo tur\u00edstico, cuyo objetivo es analizar y evaluar el impacto de los dulces que en esta regi\u00f3n de la entidad se producen, en especial durante la temporada de la Feria del Alfe\u00f1ique, como un producto que atrae turismo a la zona.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p>S\u00e1nchez \u00c1lvarez agreg\u00f3 que el trabajo que realiza tambi\u00e9n tiene el prop\u00f3sito de generar informaci\u00f3n sobre c\u00f3mo esta tradici\u00f3n ancestral se modifica con el paso del tiempo, lo cual tendr\u00e1 como consecuencia la futura p\u00e9rdida de t\u00e9cnicas y la alteraci\u00f3n de numerosas recetas heredadas por generaciones y que forman parte de la riqueza culinaria y cultural de la capital del Estado de M\u00e9xico.<\/p>\n<p>Explic\u00f3 que los dulces t\u00edpicos que sobresalen en Toluca son los originados con motivo del D\u00eda de Muertos, ofertados en la Feria del Alfe\u00f1ique, con una tradici\u00f3n de m\u00e1s de 100 a\u00f1os.<\/p>\n<p>En este contexto, sostuvo que si bien se han realizado trabajos de investigaci\u00f3n sobre la Feria del Alfe\u00f1ique, hasta el momento no se ha documentado la relaci\u00f3n entre \u00e9sta y el turismo.<\/p>\n<p>Por tanto, el objetivo del estudio es hacer un an\u00e1lisis de c\u00f3mo se ha modificado la Feria y el dulce tradicional en la reciente d\u00e9cada, y s\u00ed realmente constituye una motivaci\u00f3n para el desplazamiento de turistas a la ciudad, as\u00ed como un an\u00e1lisis de sus elementos hist\u00f3ricos, sociales, culturales y econ\u00f3micos, concluy\u00f3 Diana S\u00e1nchez \u00c1lvarez.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Las tradiciones que encierra son amenazadas por algunos factores como la globalizaci\u00f3n, la industrializaci\u00f3n y la resistencia de las nuevas generaciones para aprender y continuar el oficio. \u00a0 La artesan\u00eda del dulce y las tradiciones que encierra son amenazadas por algunos factores como la globalizaci\u00f3n, la industrializaci\u00f3n y la resistencia de las nuevas generaciones para [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5,1],"tags":[677,678,679,13],"class_list":["post-1247","post","type-post","status-publish","format-standard","category-nota-informativa","category-uncategorized","tag-diana-sanchez-alvarez","tag-dulces-tradicionales","tag-facultad-de-turismo-y-gastronomia","tag-uaem"],"wps_subtitle":"","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.porlalibreedomex.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1247","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.porlalibreedomex.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.porlalibreedomex.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.porlalibreedomex.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.porlalibreedomex.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1247"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.porlalibreedomex.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1247\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.porlalibreedomex.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1247"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.porlalibreedomex.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1247"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.porlalibreedomex.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1247"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}